środa, 14 marca 2018

Tort Wielkanocny - cappuccino z brzoskwiniami

Pięknie prezentujący się tort w sam raz na słodkie udekorowanie wielkanocnego biesiadowania przy stole:)




Tortownica o średnicy 20 cm:
 
BISZKOPT JASNY:
  • 6 jajek
  • 12 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
BISZKOPT CIEMNY:
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
KREM:
  • 500 ml śmietany kremówki + 200 ml do obsmarowania tortu
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 4 łyżki sypkiego cappuccino
  • mała puszka brzoskwiń
DEKORACJA:
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • kilka kropli esencji waniliowej
  • 1 łyżka mleka
  • kilka czekoladowych jajeczek
  • 50 g marcepanu lub gotowej masy cukrowej
  • zielony barwnik spożywczy 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
JASNY BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Dodawać kolejno cukier a następnie żółtka, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, do masy przesiać wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Upiec w 180 stopniach przez ok. 30 minut.
CIEMNY BISZKOPT:
Postępować tak samo jak przy przygotowywaniu biszkoptu jasnego. Skrócić czas pieczenia o ok. 10 minut.
Brzoskwinie osączyć na sicie, sok zachować.
Jasny biszkopt przekroić na 3 równe placki.
500 ml śmietany kremówki ubić na sztywno z sypkim cappuccino i cukrem waniliowym. Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Spodni jasny biszkopt nasączyć sokiem z brzoskwiń, rozsmarować na nim krem z brzoskwiniami, przykryć następnym jasnym biszkoptem, także nasączyć, rozsmarować resztę kremu. Przykryć trzecim jasnym plackiem, nasączyć.
Pozostałą (200ml) śmietanę kremówkę ubić z łyżką cukru pudru.
Tak powstałym kremem obsmarować boki i wierzch tortu.
Tort wstawić na 1-2 godziny do lodówki.
DEKORACJA:
Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Na końcu dodać esencję waniliową i łyżkę mleka. Krem zabarwić na zielono.
Za pomocą szprycy cukierniczej lub worka z odpowiednią końcówką, udekorować boki tortu wyciskając odpowiednio krem na kształt trawy (jak na zdjęciu).
Ciemny biszkopt rozkruszyć w dłoniach. Obsypać nim wierzch tortu, tak żeby przypominał ziemię. W "biszkoptową" ziemię powtykać czekoladowe jajka.
Z gotowej masy cukrowej ulepić "zadek":) królika, doczepiając odpowiednio łapki i ogonek i umieścić go na środku tortu.
Tort wstawić ponownie do lodówki.


czwartek, 1 marca 2018

Sernik chałwowy

Coś dla wielbicieli serników i sezamowych słodkości.




Blacha 20 cm x 30 cm:
 
CIASTO KRUCHE NA SPÓD:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • pół kostki zimnego masła
  • pół szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
MASA SEROWA:
  • 1 kg trzykrotnie mielonego twarogu
  • 2 jajka + 2 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru
  • 150 g chałwy 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KRUCHY SPÓD:
Do miski wsypać mąkę, kakao dodać posiekane zimne masło, śmietanę cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny.
Po tym czasie ciasto wyciągnąć z lodówki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić kruchym ciastem, podwyższając brzegi. Ciasto nakłuć widelcem a następnie podpiec ok. 7-8 minut w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Jajka i pozostałe z kruchego ciasta białka ubić z cukrem do białości. Następnie dodawać po łyżce zmielony twaróg i sypki budyń. Na końcu masę połączyć z pokruszoną chałwą.
Masę wylać na podpieczony spód. Wstawić ponownie do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę pieczenia do 180 stopni. Piec ok. 50 minut.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...