poniedziałek, 21 grudnia 2015

Szybki piernik z nutellą

Przedświąteczna gorączka i wir przygotowań pochłonął do reszty i mnie, stąd ta ostatnia cisza na blogu. Mam za to dla Was jeszcze jeden i chyba już ostatni wpis przed świętami na szybki piernik przełożony nutellą. Pyszny, miękki i delikatny piernik "last minute":) Polecam wszystkim zabieganym;)!






Tortownica o średnicy 26 cm:
  • 1 jajko
  • pół szklanki* cukru
  • 1/4 szklanki* oleju
  • pół szklanki* mleka
  • 1 szklanka* mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • po pół łyżeczki sody, cynamonu i przyprawy do piernika
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
PRZEŁOŻENIE:
  • mały słoik nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego
  • pół tabliczki (50g) czekolady z drobnymi orzechami lub nadzieniem orzechowym
  • 3 łyżki wiśniówki + 100 ml wody
DODATKOWO:
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady + 3 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki
 *szklanka o pojemności 250 ml


Jajko ubić z cukrem i olejem do białości. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wszystko przesiać i dodawać partiami na przemian z mlekiem do masy jajecznej. Na końcu dodać powidła, dokładnie wymieszać. Masę wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem, zrobić "próbę suchego patyczka".
Ostudzony piernik przekroić na pół. Nasączyć wiśniówką rozrobioną w wodzie.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć z nutellą. Ostudzonym kremem posmarować piernik i przykryć drugim płatem ciasta.
Czekoladę rozpuścić z mlekiem lub śmietanką. Upieczony i wystudzony piernik polać rozpuszczoną czekoladą. Udekorować wg uznania.
 
 
 
 
 

czwartek, 10 grudnia 2015

Seromak - Sernik z makiem

Wszystko co najlepsze co możemy znaleźć na bożonarodzeniowym stole, połączone w jednym cieście. Aksamitny delikatny sernik, z aromatyczną, pełną bakalii masą makową i kruche ciasto na spód. Jedne z pyszniejszych świątecznych ciast goszczące zapewne w wielu polskich domach! W naszym w tym roku zapewne też:)






Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:

KRUCHY SPÓD:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 150 g margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
  • 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • kilka kropli aromatu waniliowego lub śmietankowego
DODATKOWO:
  • 1 puszka gotowej masy makowej (800g)
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 4 białka
  • szczypta soli


KRUCHY SPÓD:
Wszystkie składniki kruchego ciasta zagnieść.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni  przez ok.7-8 minut.
MASA MAKOWA:
Masę makową wyłożyć na patelnię. Cały czas mieszając, podgrzewać ją, aż odparuje z niej woda. Trwa to ok. 8-10 minut. Odparowaną masę makową zdjąć z ognia i wystudzić.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ostudzoną masę makową połączyć ze zmielonymi migdałami a następnie delikatnie z ubitą pianą z białek. Masę rozsmarować na podpieczonym kruchym spodzie.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Do masy dodawać stopniowo twaróg, cały czas miksując. Następnie do masy dodać proszek budyniowy i aromat.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę połączyć delikatnie z masą serową. Masę serową wylać na masę makową. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 50 minut.




wtorek, 8 grudnia 2015

Rolada kokosowa

Delikatna, puszysta kokosowa rolada biszkoptowa. Śnieżnobiały krem na bazie śmietany kremówki i białej czekolady i miękki biszkopt z przepisu mojej teściowej. Rolada wręcz rozpływa się  w ustach... Polecam nie tylko na święta:)






CIASTO BISZKOPTOWE:
  • ¾ szklanki* cukru
  • 4 jajka
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
KREM:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 2 białe czekolady (2 x 100g)
  • 1 cukier waniliowy
  • 100 g wiórków kokosowych + 3 łyżki do posypania wierzchu


CIASTO BISZKOPTOWE:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Do ubitej wlać powoli ostygłą ale nadal płynną czekoladę, zmiksować. Do masy dodać wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać.
Roladę rozwinąć.Rozsmarować na niej 3/4 masy kokosowej. Ponownie delikatnie zwinąć.Wierzch posmarować pozostałą masą i posypać wiórkami kokosowymi. Roladę wstawić do lodówki, schłodzić co najmniej 3 godziny.





poniedziałek, 7 grudnia 2015

Rolada z boczku z grzybami i żurawiną

Pysznie zakręcone mięsko z wieprzowego boczku z nadzieniem grzybowym z dodatkiem słodkiej, suszonej żurawiny i podduszonej cebulki. Jedno z moich ulubionych pieczonych mięs na świątecznym stole.






  • 1 kg surowego wieprzowego boczku
MARYNATA:
  • 2 łyżki oleju
  • sól ziołowa, pieprz czarny mielony, 2 ząbki czosnku, słodka mielona papryka, cząber, majeranek, 2 liście laurowe
FARSZ:
  • 5 garści suszonych grzybów
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz
  • foliowy rękaw do pieczenia + nić do owinięcia mięsa


Wszystkie składniki marynaty połączyć ze sobą. Boczek rozkroić na grubość 1 cm, solidnie natrzeć marynatą, obłożyć listkami laurowymi, przełożyć do miski lub innego naczynia, przykryć folią i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie.
Następnego dnia, grzyby przepłukać wodą, przełożyć do garnuszka, zalać świeżą wodą i ugotować (gotować ok. 20- 30 minut). Ugotowane i przestudzone grzyby bardzo drobno posiekać, ewentualnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać grzyby, wszystko razem przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i wymieszać z drobno pokrojoną suszoną żurawiną.
Boczek wyjąć z lodówki, rozsmarować na nim farsz grzybowo - żurawinowy, zwinąć ciasno w roladę, owinąć nicią. Tak przygotowaną roladę włożyć do rękawa foliowego, dokładnie zawiązać i ułożyć na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60-70 minut w 180 stopniach.





piątek, 4 grudnia 2015

Benuś

Zachwycające, pięknie prezentujące się i przede wszystkim pyszne warstwowe ciasto. Sprawdzi się na każdej większej okazji, na świątecznym, imieninowym, urodzinowym, weselnym stole i gdzie tylko jeszcze chcecie:) W ciągu dwóch ostatnich miesięcy piekłam to ciasto już 4 razy i zawsze smakuje tak samo dobrze i wychodzi znakomicie! Mam nadzieję, że zachwycicie się tym ciastem tak samo jak i ja! Naprawdę polecam!
Zmodyfikowany przepis Rihanki z Wielkiego Żarcia






Składniki na blachę 25 cm x 35 cm:

CIEMNE CIASTO:
  • 6 żółtek + 2 całe jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
CIASTO BIAŁE:
  • 6 białek
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1 szklanka* mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 1 szczypta soli
DODATKOWO:
  • 1 opakowanie kremu karpatka "w 3 minuty" + mleko potrzebne do jego przygotowania
  • 200 g okrągłych biszkoptów
  • 400 ml mocnej kawy z odrobiną mleka
  • 2 galaretki malinowe
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 śmietan-fix


CIEMNE CIASTO:
Żółtka i 2 całe jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
CIASTO BIAŁE:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Nie przerywając miksowania dodać ostrożnie mąkę ziemniaczaną i na końcu ocet.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian po łyżce ciemnego i białego ciasta. Na końcu ciasto delikatnie przemieszać widelcem, tak jak na zdjęciu poniżej:




Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto ostrożnie przekroić na pół.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.
Krem karpatka przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozsmarować na spodnim blacie ciasta. Na kremie ułożyć obok siebie biszkopty namoczone w mocnej kawie z mlekiem.
Na biszkopty wylać tężejącą galaretkę malinową. Ciasto wstawić do lodówki, by galaretka zastygła.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na zastygłej galaretce. Przykryć drugim blatem ciasta, delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.





wtorek, 1 grudnia 2015

Miodownik

Klasyczne, tradycyjne bożonarodzeniowe ciasto. Blaty miodowego ciasta przełożone grysikowym kremem i u mnie obowiązkowo powidłami śliwkowymi. Do tego pokruszone włoskie orzechy na wierzchu ciasta i już czuć zapach świąt...:)






Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:

4 BLATY MIODOWEGO CIASTA:


  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 czubate łyżki miodu (jeśli jest skrystalizowany to należy go podgrzać w garnuszku i ostudzić)
  • ok. 120 g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 jajka w temp. pokojowej

KREM:

  • 700 ml mleka
  • 8 łyżek kaszy manny
  • 1/2 szklanki cukru
  • kilka kropli olejku migdałowego
  • 200 g miękkiego masła
  • sok  z połowy cytryny

DODATKOWO:

  • słoik powideł śliwkowych
  • 1 puszka masy krówkowej
  • 100 g włoskich orzechów



CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Wbić jajka, dodać miód i miękkie masło. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą rozwałkować na cienki placek o średnicy tortownicy, przełożyć go do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15- 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto wyjąć ostrożnie z blachy i wystudzić. Tak samo postąpić z pozostałymi porcjami ciasta, upiec w sumie 4 blaty ciasta. 
Świeżo upieczone placki są bardzo kruche, miękną później w cieście pod wpływem kremu.
KREM:
Do garnuszka wlać 500 ml mleka z olejkiem migdałowym. Dodać cukier, dokładnie wymieszać i podgrzewać.
Do szklanki wlać pozostałe 200 ml mleka i dodać suchą kaszę manną. Dokładnie wymieszać. 
Gdy mleko zacznie się gotować, wlać do niego powoli rozrobioną w mleku kaszę manną, cały czas mieszając, gotować na małym ogniu ok. 10 minut aż kasza zgęstnieje i napęcznieje. Ugotowaną kaszę zdjąć z ognia, garnuszek przykryć wilgotną ściereczką i ostudzić. Można co jakiś czas zamieszać.
Do ostudzonej kaszy dodać pokrojone miękkie masło w temperaturze pokojowej. Całość ubić mikserem na puszysty krem. Będzie miał konsystencję lekko zważonego - to za sprawą struktury  kaszy manny. Krem podzielić na 3 równe części.
Upieczone wcześniej blaty ciasta smarować najpierw powidłami śliwkowymi (można je wcześniej lekko podgrzać, by się lepiej rozsmarowywały), a następnie kremem i przykrywać drugim blatem ciasta. Postępować tak aż do wyczerpania składników.
Masę krówkową lekko podgrzać i rozsmarować ją na ostatnim górnym blacie ciasta. Wierzch posypać pokruszonymi orzechami włoskimi.
Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 12-24 godziny. Po tym czasie blaty ciasta namiękną od kremu i ciasto będzie rozpływało się w ustach. Ja to ciasto przygotowuję zazwyczaj 2 dni przed Wigilią.
Masę krówkową można zastąpić ulubioną plewą czekoladową.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...