sobota, 25 kwietnia 2015

Kurczak słodko - ostry

Świetne połączenie pikantnej papryczki chilli i brązowego cukru jako dwa główne składniki sosu do piersi z kurczaka. Naszej rodzince posmakowało bardzo, zdecydowanie nasze smaki. Wam też polecam spróbować.






Składniki na 3 porcje:
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 150 ml bulionu drobiowego
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki oleju do smażenia


Piersi z kurczaka pokroić w paski lub kostkę, przyprawić solą i pieprzem.
Cebule pokroić w piórka, papryczkę chilli oczyścić z pestek i pokroić w drobną kosteczkę. Cebule i papryczkę podsmażyć na oleju (ok. 2 minuty), a następnie dodać kurczaka i smażyć kolejne 2 minuty. Kurczaka posypać brązowym cukrem, poczekać chwilę aż zacznie się karmelizować a następnie podlać bulionem wymieszanym z sosem sojowym, octem i sokiem z cytryny. Wszystko dusić pod przykryciem ok. 10 minut.
Podawać z ryżem, kaszą lub ulubionymi warzywami.









wtorek, 21 kwietnia 2015

Tort z truskawkami i bitą śmietaną

Klasyczny i przez większość uwielbiany... Tort z świeżymi, soczystymi truskawkami i bitą śmietaną. lekki jak chmurka, delikatny, kremowy, wręcz rozpływa się w ustach. Po prostu przepyszny i nie ma co się tu więcej rozpisywać;)






Przepis na tortownicę o średnicy 20cm:

BISZKOPT:
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego (proszek budyniowy)
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASY:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 śmietan-fix
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 250 g truskawek
WIERZCH I DEKORACJA:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 śmietan fix
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 250 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
DODATKOWO:
  • sok z dwóch pomarańczy + 150 ml wody do nasączenia biszkoptu
  • 3-4 łyżki dżemu truskawkowego


BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Na końcu do masy dodać przesianą mąkę z budyniami i proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 170 stopniach.
Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.
MASY:
Galaretkę przygotować w 200 ml gorącej wody odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Masę podzielić na pół.
Dolny biszkopt nasączyć sokiem z pomarańczy wymieszanym z wodą. Rozsmarować na nim podgrzany dżem truskawkowy. Na dżemie poukładać połówki oczyszczonych truskawek, przykryć połową ubitej śmietany, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć.
Drugą połowę ubitej śmietany zmiksować z tężejącą galaretką truskawkową. Masę rozsmarować na biszkopcie, przykryć trzecim biszkoptem i ten także nasączyć. Tort wstawić do lodówki na co najmniej godzinę do schłodzenia.
WIERZCH I DEKORACJA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem i cukrami. Posmarować cienko wierzch tortu, a na brzegi wycisnąć dekoracyjne rozetki (będą barierą dla galaretki).
Truskawki oczyścić, pokroić w plastry, poukładać na wierzchu tortu. Zalać tężejącą galaretką.
Boki tortu posmarować pozostałą śmietaną. Ja dodałam do niej różowy barwnik spożywczy.






poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Placki z pietruszki, selera i ziemniaków

Coś dla wszystkich plackożerców:) Chrupiące placuszki z grubo tartych korzeni pietruszki, selera i ziemniaków z dodatkiem świeżego tymianku, który fajnie podkręca ich smak. Najsmaczniejsze podane na ciepło z kleksem gęstej kwaśnej śmietany lub polane sosem czosnkowym.



Składniki na ok. 25 sztuk:
  • 2 korzenie pietruszki
  • pół korzenia selera
  • 6 średnich ziemniaków
  • 1 cebula
  • 4 jajka
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia


Pietruszki, selera i ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cebulę obieramy i ścieramy na mniejszych oczkach. Do warzyw wbijamy jajka, dodajemy mąkę i drobno posiekany tymianek. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy na końcu solą i pieprzem.
Placki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.




niedziela, 19 kwietnia 2015

Szybkie trufle czekoladowe z płatków kukurydzianych

Jeden z szybszych w wykonaniu przepis na czekoladowy deser w postaci małych, chrupiących czekoladek. Płatki kukurydziane wymieszane z płatkami migdałów oblepione deserową czekoladą o pomarańczowym aromacie. W prostocie siła!







Składniki na ok. 10 sztuk:
  • 1 szklanka płatków kukurydzianych
  • 50 g płatków migdałowych
  • 150 g czekolady deserowej 
  • aromat pomarańczowy do ciast


Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady wsypać płatki kukurydziane i migdałowe, dodać kilka kropli olejku pomarańczowego. Wszystko dobrze wymieszać. Masę nakładać łyżką na papier pergaminowy, tworząc małe trufelki. Wstawić do lodówki w celu schłodzenia. Po ok. 15 minutach, gdy zastygną powinny być gotowe do jedzenia.




piątek, 17 kwietnia 2015

Naleśniki z toffi i bananami

Jak na pospolitego łasucha przystało, którym bez wątpienia jestem:), połączenie bananów i toffi jest jednym z moich ulubionych. Wypróbowałam już to połączenie w deserze, w ciasteczkach, a klasyczne banoffe pie otwiera listę moich ulubionych ciast. Takie naleśnikowe rarytasy robi się bardzo szybko, pomijając oczywiście proces smażenia samych naleśników. Idealnie sprawdzą się w roli bardziej słodkiego deseru lub weekendowego śniadania na słodko. Jeśli nie musicie się martwić liczeniem kalorii, to jak najbardziej polecam;)






Składniki na 6 sztuk:
  • 6 usmażonych wg własnego przepisu cienkich naleśników
  • 3 banany
  • sok z połowy cytryny
  • gotowy sos toffi do lodów
  • klarowane masło do smażenia


Banany obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny.
Na usmażone naleśniki układać plastry bananów, polać je sosem toffi i złożyć "na cztery", lub zwinąć w rulony. Naleśniki obsmażyć szybko na niewielkiej ilości klarowanego masła. Można też pominąć tą czynność i podać naleśniki na zimno lub podgrzane w kuchence mikrofalowej.

niedziela, 12 kwietnia 2015

Banany w czekoladzie

Zdrowa i szybka przekąska, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Nie tylko w dzień czekolady;)






Składniki na 8-10 kawałków:
  • 2 banany
  • 1 tabliczka deserowej czekolady
  • do wyboru: pokruszone orzechy, migdały, pistacje, wiórki kokosowe lub posypka cukrowa


Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w kąpieli wodnej.
Banany obrać, każdy pokroić na 4-5 dość równych kawałków.
Każdy kawałek banana maczać w roztopionej czekoladzie i posypać pokruszonymi bakaliami lub posypką czekoladową. Wstawić do lodówki, podawać schłodzone.





sobota, 11 kwietnia 2015

Łaciaty sernik z kajmakiem

Ładnie prezentujący się i świetnie smakujący sernik z dodatkiem kajmaku. Wbrew pozorom, wcale nie za słodki, kremowy, aksamitny, taki jaki powinien być. Polecam!
Zmodyfikowany przepis patysipysi z Wielkiego Żarcia.





Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

KRUCHE CIASTO:
  • 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 4 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 150 g schłodzonej margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
MASA SEROWA:
  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • pół szklanki oleju
  • 2/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1 torebka budyniu waniliowego 
DODATKOWO:
  • 250 g sera mascarpone
  • 4 łyżki masy kajmakowej
  • 2 łyżeczki budyniu o smaku krówki (ew. waniliowego)


KRUCHE CIASTO:
Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać cukier, cukier waniliowy, zrobić "dołek", wbić żółtka. Na końcu dodać pokrojoną w kostkę margarynę i śmietanę. Szybko zagnieść gładkie ciasto. 2/3 ciasta wylepić na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Resztę ciasta uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika.
Blachę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika. Spód podpiec ok. 10 minut w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Jajka ubić z cukrem do białości. Stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Następnie dodać olej, ciepłe mleko i budyń w proszku, zmiksować. 2/3 masy serowej wylać na podpieczony spód. Resztę masy serowej zmiksować z serkiem mascarpone, masą kajmakową i 2 łyżeczkami budyniu w proszku o smaku krówki (ew. waniliowym). Serową masę kajmakową kłaść kupkami na wylaną wcześniej masę serową, tworząc łatki.
Na wierzch sernika zetrzeć na grubych oczkach tarki, zamrożone wcześniej ciasto kakaowe.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec ok. 1 godzinę. Po upieczeniu zostawić sernik jeszcze przez ok. 15-20 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.



Pieczeń z groszkiem

Wszelakie pieczenie z mięsa mielonego są chyba moimi ulubionymi, zarówno pod względem smaku jak i różnorodności jeśli chodzi o dodatki. Taka pieczeń bogato nafaszerowana zielonym groszkiem pięknie zaprezentuje się na wiosennym stole a i będzie świetnym urozmaiceniem klasycznej kanapki.






Składniki na keksówkę o długości 25 cm:
  • ok. 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo - wołowego
  • 1 szklanka odsączonego groszku konserwowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej + 2 łyżki do posypania formy i wierzchu
  • przyprawy: sól, pieprz, cząber, majeranek, mielona gorczyca, słodka mielona papryka
  • olej do smażenia cebuli + do wysmarowania formy


Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, usmażyć na oleju.
Mięso przełożyć do miski. Wbić jajko, dodać usmażoną, przestudzoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem wymieszać, a następnie dodać przyprawy i bułkę tartą. Masę wyrobić ręką jak na kotlety mielone. Na końcu połączyć mięso z odsączonym groszkiem, wymieszać.
Masę przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą, wyrównać i wierzch też posypać bułką tartą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. godziny w 180 stopniach.

czwartek, 2 kwietnia 2015

Kotlety fasolowe z tuńczykiem

Danie idealne na postny obiad, z ręką na sercu mogę je polecić wszystkim zwolennikom rybnych specjałów. Kotlety z ugotowanej na parze fasoli cannellini z dodatkiem tuńczyka w sosie własnym i ugotowanych ziemniaków, dzięki czemu kotleciki nabierają gładkiej, aksamitnej konsystencji. Do tego odrobina musztardy i świeżego szczypiorku dla zaostrzenia smaku. Naprawdę warte spróbowania!






Składniki na ok. 10 sztuk:
  • 1 mała puszka ugotowanej na parze fasoli cannellini firmy "Bonduelle"
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 puszka tuńczyka w wodzie
  • 3 małe ogórki konserwowe
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej 
  • sól, pieprz
  • bułka tarta do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia


Fasolkę i tuńczyka odsączyć na sicie.
Ziemniaki obrać, ugotować w posolonej wodzie. Ugotowane utłuc tłuczkiem do ziemniaków.
Fasolę i tuńczyka rozgnieść dokładnie widelcem na papkę, połączyć z ziemniakami. Do masy dodać starte na tarce ogórki konserwowe, szczypiorek i musztardę. Wbić jajko i wsypać 2 łyżki bułki tartej, masę dokładnie wymieszać. Gdyby kleiła się zbytnio do rąk, dodać jeszcze odrobinę tartej bułki. Masę przyprawić solą i pieprzem. Formować okrągłe kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.








W parze ze zdrowiem
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...