sobota, 30 sierpnia 2014

Kurczak po zbójnicku

Jeśli szukacie pomysłu na pieczonego kurczaka w trochę innym wydaniu, ten przepis jest w sam raz dla Was. Możecie użyć dowolnych części kurczaka. Mięso  przyprawiacie i układacie na przesmażonej kapuście kiszonej z pieczarkami z pomidorową nutką. Potem tylko"hyc" do piekarnika i obiad gotowy! Prosto, prawda?;)








  • ok. 1 kg kurczaka (udka, pałki, skrzydełka, piersi - do wyboru)
  • sól, pieprz, mielona papryka
  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 150 g pieczarek
  • 200 ml bulionu grzybowego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • kminek mielony, sól, pieprz, cukier





Części z kurczaka oczyścić, natrzeć solą, pieprzem i mieloną papryką. Wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plastry. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić cebulę, po chwili dodać pieczarki. Posolić. Smażyć, aż z pieczarek odparuje woda.
Kapustę kiszoną przepłukać zimną wodą, jeśli jest za kwaśna. Dobrze wycisnąć, drobno pokroić i dodać do pieczarek z cebulą. Krótko wszystko przesmażyć, podlać bulionem grzybowym wymieszanym z koncentratem pomidorowym. Delikatnie oprószyć mielonym kminkiem.  Smażyć ok. 10-15 minut. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem lub miodem, jeśli kapusta wydaje Wam się za kwaśna.
Kapustę z pieczarkami wyłożyć na dno naczynia do zapiekania. Na niej ułożyć części kurczaka. Kurczaka posmarować olejem lub oliwą.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia, kurczaka posmarować zimną wodą z odrobiną soli. Dzięki temu skórka z kurczaka będzie chrupiąca.




piątek, 29 sierpnia 2014

Pianka malinowa

Deser, lub jeśli ktoś woli ciasto na zimno,  stary jak świat...:) Taką piankę pamiętam doskonale z dzieciństwa, bardzo często występowała w roli weekendowego deseru przygotowywanego przez naszą mamę. Dziecinnie proste połączenie ubitej śnieżki i tężejącej galaretki daje efekt pysznej i delikatnej jak chmurka pianki, ale to już zapewne większość z Was wie:) Smak pianki możemy dowolnie modyfikować w zależności jakiej galaretki użyjemy. Do tego współgrające z galaretką owoce i pyszny deser gotowy! Teraz sama jestem mamą i dość często przygotowuję swojej córce taką właśnie piankę. Uwielbia ją...:) W ostatniej wersji królowały maliny, a przepis na nią jest taki:






Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 1 opakowanie okrągłych biszkoptów
  • 2 opakowania "Śnieżki" na mleko + 420 ml mleka
  • 2 galaretki malinowe
WIERZCH:
  • 200 g malin
  • 1 galaretka malinowa


Tortownicę wyłożyć folią spożywczą. Na dno poukładać biszkopty.
2 galaretki malinowe rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia.
Śnieżkę ubić na sztywno z 420 ml mleka (zazwyczaj na opakowaniu jest napisane by dać 250 ml mleka, ja zawsze daję mniej, stąd te 420 ml). Do ubitej śnieżki dodać powoli lekko tężejące galaretki, cały czas miksując. Masę wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie na wierzchu pianki poukładać maliny i zalać tężejącą galaretką malinową. Wstawić ponownie do lodówki do ponownego stężenia (na co najmniej 2-3 godziny).






czwartek, 21 sierpnia 2014

Szaszłyki panierowane z patelni

Z bólem stwierdzam, że lato powolutku się kończy, a w parze z nim sezon grillowania:( Przynajmniej w Anglii czuć już w powietrzu taki jesienny chłód. Wczoraj po wieczornym powrocie z placu zabaw musiałam rozgrzewać się ciepłą herbatą:)  brr...
Takie szaszłyki są świetną propozycją dla wszystkich, którzy choć trochę chcieliby odzwierciedlić smaki i klimat letnich spotkań przy grillu. Szaszłyki przygotowujemy w domu, panierujemy jak tradycyjne kotlety i smażymy na patelni. Podajemy gościom i "voilà" - sukces pani domu gwarantowany!;)
Przepis aneski z Wielkiego Żarcia 






Składniki na 8-10 sztuk:
  • 1 kg małych ziemniaczków wielkości orzecha włoskiego
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 300g twardego, żółtego sera
  • sól, pieprz, mielona papryka, 1 rozgnieciony ząbek czosnku
PANIERKA:
  • 3 jajka
  • 2 szklanki bułki tartej
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
DODATKOWO:
  • olej do głębokiego smażenia
  • patyczki do szaszłyków



Ziemniaki obrać i ugotować w posolonej wodzie (mają być lekko twardawe, wtedy lepiej będą się nadziewać na patyk).
Mięso z piersi kurczaka pokroić w kostkę wielkości przybliżonej do ziemniaków. Przyprawić solą, pieprzem, mieloną papryką i czosnkiem.
Ser pokroić w podobną kostkę jak kurczaka.
Patyczki na szaszłyki muszą być takiej długości by zmieściły się na patelni. Jeśli są za długie, należy je przyciąć. Każdy patyk zwilżyć wodą i nadziewać na niego kolejno ziemniaka, kurczaka i ser, itd...
Jajka roztrzepać z solą i pieprzem. Bułkę tartą wymieszać z ziołami prowansalskimi.
Szaszłyki panierować kolejno w jajku a następnie w bułce tartej.
Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor (po umieszczeniu szaszłyka na patelni, powinien on być choć do połowy zanurzony w oleju). Smażyć na niezbyt dużym ogniu, żeby szaszłyki w środku zdążyły się dopiec.







środa, 20 sierpnia 2014

Zupa krem z cukinii z gorgonzolą

Coś dla wszystkich wielbicieli warzywnych kremów w zielonym kolorze. Tym razem główną rolę gra tu cukinia, która w połączeniu z pleśniowym serem gorgonzola daje naprawdę pyszny efekt! Po za tym zupę przygotowuje się naprawdę bardzo szybko i prosto.






BULION WARZYWNY:
  • ok.1 litr wody
  • 2 marchewki
  • 1 por
  • kawałek selera
  • 1 pietruszka z natką
  • 2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego
  • sól 
  • 3 średnie cukinie (ok. 700g)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • sok z połowy cytryny
  • 100 g gorgonzoli
  • 100 ml śmietanki 12%
  • sól, pieprz


Ugotować bulion warzywny:
Do garnka wlać wodę. Dodać obrane i pokrojone warzywa, trochę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować do miękkości warzyw. Następnie bulion przelać przez sito.
Cukinie i cebulę pokroić w kostkę.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną cukinię z cebulą, smażyć ok. 5 minut. Usmażone warzywa wrzucić do bulionu, gotować ok. 20 minut. Po tym czasie zupę zmiksować na krem. Dodać sok z cytryny i pokrojoną na kawałki gorgonzolę. Mieszać, aż ser się rozpuści. Na końcu do zupy wlać śmietankę (wcześniej lepiej jest ją trochę zahartować gorącą zupą). Przyprawić solą i pieprzem.



piątek, 15 sierpnia 2014

Omlet otrębowy z jeżynami

Przepis na idealny początek dnia. Szybki w wykonaniu, puszysty omlet z bogatymi w błonnik otrębami pszennymi, zdrowym mlekiem, miodem i z porządną dawką witaminy C, którą dostarczą nam jeżyny. Taki omlet możecie dodatkowo podać posypany ulubionymi ziarnami lub suszonymi owocami. Czy wyobrażacie sobie lepszy start dnia?:)






Składniki na 2 sztuki:
  • pół szklanki otrębów pszennych
  • 1/3 szklanki mleka 2%
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 jajko + 1 białko
  • szczypta soli
  • garść świeżych jeżyn
  • 1 łyżeczka klarowanego masła


Do miski wsypać otręby, dodać mleko i miód a następnie żółtko. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut do napęcznienia. W tym czasie ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Do masy otrębowej dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Na końcu dodać drobno pokrojone jeżyny, wymieszać.
Masło rozgrzać na patelni. Wylać masę na omlet. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.






Jeżyny 2014

czwartek, 14 sierpnia 2014

Roladki drobiowe z czerwoną cebulą

Jako że wszelkiego typu mięsne zawijaski dość często goszczą u nas w domu na obiad, tym razem przyszedł czas na ich wersję z cebulowym farszem. Wyszły pysznie!
Inspiracja - przepis Anety D. z "Przyślij Przepis".







Składniki na 4 sztuki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
FARSZ:
  • 2 czerwone cebule
  • szczypta cukru i soli
  • sok z połowy cytryny
PANIERKA:
  • 2 jajka
  • mąka
  • 1 szklanka bułki tartej
  • olej do smażenia


Piersi z kurczaka oczyścić, przekroić na dwa cieńsze płaty, delikatnie rozbić tłuczkiem do mięs, uważając by nie uszkodzić mięsa. Mięso przyprawić z dwóch stron solą i pieprzem.
FARSZ:
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Na rozgrzany wrzucić pokrojone w drobną kosteczkę cebule. Po chwili smażenia, dodać cukier. Smażyć, mieszając co jakiś czas aż cebula zmięknie. Pod koniec przyprawić ją solą i sokiem z cytryny (ma być słodko - ostra). Cebulowy farsz ostudzić.
Na każdym płacie mięsa rozsmarować farsz i zwinąć ciasno w roladkę. Każdą obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconym z solą i z pieprzem jajku, a na końcu w bułce tartej. Smażyć na oleju na niezbyt dużym gazie na złoty kolor z obu stron.




Faszerujemy 2014!

środa, 13 sierpnia 2014

Sałatka z gorgonzolą

Smaczna i zdrowa sałatka dla wielbicieli sera pleśniowego. Klasyczne połączenie gorgonzoli z włoskimi orzechami i sosem vinegret na bazie miodu. Do tego małe pomidorki koktajlowe i krucha sałata i szybki, pożywny posiłek gotowy!






  • pół główki kruchej sałaty
  • 6-8 pomidorków koktajlowych
  • 100 g gorgonzoli
  • garść orzechów włoskich
SOS:
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz
  • 1 rozgnieciony ząbek czosnku


Na talerzu ułożyć porwaną na mniejsze kawałki sałatę. Na niej poukładać połówki pomidorków i pokrojoną w kostkę gorgonzolę. Posypać orzechami. Wszystkie składniki sosu wymieszać, doprawić do smaku. Sosem polać sałatkę.




Sałatka zamiast kanapki!

niedziela, 10 sierpnia 2014

Red velvet cake z jeżynami

"Red velvet cake", czyli ciasto o czerwonym zabarwieniu, które nie wiedzieć czemu w moim wykonaniu nabrało bardziej buraczanego koloru:), co akurat w tym przypadku było mi na rękę, bo tym samym bardziej pasowało do jeżyn, które znalazły się w kremowo - serkowym wnętrzu tego ciasta. Polecam - ciasto szybko się robi i ładnie prezentuje. Można wykonać je także z malinami.






Składniki na małą keksówkę 20 x 8cm:
  • 80 g miękkiego masła
  • pół szklanki* brązowego cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki czerwonego barwnika w płynie
  • 80 ml jogurtu greckiego
MASA I PRZEŁOŻENIE:
  • 80 g masła
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 100g kremowego serka (np. Philladelphia)
  • 150 g świeżych jeżyn


Masło utrzeć z brązowym cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać jajka, a następnie barwnik. Do masy przesiewać partiami mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, zmiksować. Na końcu do masy dodac jogurt grecki, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-35 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem ciasta, zrobić próbę suchym patyczkiem).
Ciasto wystudzić i przekroić na pół.
MASA:
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Połączyć z serkiem. 2/3 kremu rozsmarować na cieście, poukładać na nim połówki jeżyn, przykryć drugim kawałkiem ciasta. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem. Udekorować jeżynami.










Jeżyny 2014

piątek, 8 sierpnia 2014

Pieczone ziemniaki z sosem tuńczykowym

W sezonie grillowania, a także po za nim, bo danie z powodzeniem można przygotować w piekarniku, świetnie sprawdzą się takie ziemniaki pieczone w tradycyjny sposób, nacięte w krzyżyk z rozpuszczonym w środku masełkiem. Podane z ostro - słodkim sosem z tuńczyka i posypane świeżymi, chrupiącymi warzywami, ogórkiem, papryką i szczypiorkiem z pewnością zyskają sporą rzeszę nowych fanów ziemniaczanych pyszności:)






Składniki na 6 sztuk:
  • 6 dużych ziemniaków (najlepiej odmiany przeznaczonej specjalnie do pieczenia)
  • sól
  • oliwa
  • 6 łyżeczek masła
SOS TUŃCZYKOWY:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (100g po odsączeniu)
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka słodkiego sosu chilli
  • 1 łyżka soku z cytryny, 
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki (może być suszona)
  • sól, pieprz
DODATKOWO:
  • pół świeżego, długiego ogórka
  • pół czerwonej papryki
  • pół pęczka szczypiorku


Ziemniaki dobrze wyszorować, ponacinać w krzyżyk (nie za głęboko), nasmarować oliwą i natrzeć solą. Jeśli ziemniaki będą grillowane każdy z nich należy owinąć w folię aluminiową i tak przygotowane umieścić na ruszcie. Grillować do miękkości, pod koniec grillowania odwinąć z folii i w miejscu nacięcia ziemniaków umieścić łyżeczkę masła.
Ziemniaków przygotowywanych w piekarniku nie trzeba owijać w folię, należy po prostu ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec do miękkości (u mnie zajęło to ok. 45 minut, ale wszystko zależy od odmiany ziemniaków). Pod koniec pieczenia w miejscu nacięcia nakładamy na każdy ziemniak łyżeczkę masła, tak jak w przypadku grillowania.
W czasie gdy ziemniaki się pieką przygotowujemy sos. Tuńczyka należy dobrze odsączyć a następnie połączyć z majonezem, jogurtem, sosem chilli, siekaną natką pietruszki i sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorące ziemniaki podawać polane sosem tuńczykowym i posypane pokrojonymi w kostkę warzywami - ogórkiem, papryką i szczypiorkiem.





czwartek, 7 sierpnia 2014

Ciasto z oranżadą i porzeczkami

Szybkie, ucierane ciasto z dodatkiem oranżady i pysznych, kwaskowatych porzeczek. Gazowany napój sprawia, że ciasto wychodzi miękkie i puszyste. Wypiek idealny do popołudniowej, letniej kawy.






Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka* cukru 
  • pół szklanki oleju
  • pół szklanki oranżady
  • 2 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. 250 g czerwonych i/lub czarnych porzeczek
KRUSZONKA:
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki

* szklanka o pojemności 250 ml


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajka ubić z cukrem do białości. Nie przerywając miksowania, dodać olej a następnie oranżadę. Na końcu do masy dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułożyć oczyszczone, oprószone lekko mąką porzeczki.
Z zimnego masła, cukru i mąki zagnieść kruszonkę. Rozsypać ją palcami na owocach.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut w 180 stopniach.






Porzeczkowo mi 2014
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...