Piknikowe serniczki z kabanosami

Przepis na te serniczki zrodził mi się w głowie w chwili, gdy ujrzałam na jednym z blogu konkurs na piknikowe przekąski do koszyka. Wytrawne mini serniczki z serka wiejskiego z zatopionymi kawałkami kabanosów i przesmażonym na maśle porem, to przekąska idealna na majówkowy piknik z rodziną lub przyjaciółmi.

Składniki na 15 sztuk:

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 szklanka* mąki
• 1/4 kostki schłodzonej margaryny
• 1 żółtko
• sól, pieprz

MASA SEROWA:

• 300 g serka wiejskiego
• 150 ml śmietany kremówki
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki
• 1 por
• 1 łyżeczka masła
• 4 kabanosy (80g)
• 50 g żółtego sera
• sól, pieprz 

* szklanka o pojemności 250 ml


Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagnieść. Ciasto cienko rozwałkować, powykrawać z niego koła o średnicy spodu foremek do babeczek (lub formy na muffiny). Ciastem wylepić dno foremek (wcześniej należy je wyłożyć papierem do pieczenia).
MASA SEROWA:
Por drobno posiekać. Przesmażyć na łyżeczce masła. Wystudzić.
Kabanosy pokroić w cienkie plasterki.
Żółtka jajek oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Serek wiejski przetrzeć przez sito. Zmiksować ze śmietaną kremówką, żółtkami jajek i mąką. Do masy dodać pokrojone kabanosy (kilka zostawić do posypania wierzchu serniczków) i przesmażony wcześniej por. Przyprawić solą i pieprzem. Na końcu masę połączyć z pianą z białek, delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Masę serową rozlać do foremek wyłożonych wcześniej kruchym ciastem. Wierch posypać plasterkami kabanosów. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 160-170 stopniach.