sobota, 31 maja 2014

Zupa krem z zielonych szparagów

Cóż tu dużo pisać - sezonowa, pyszna i łatwa w przygotowaniu... Zupa z zielonych szparagów - warzyw, które niewątpliwie królują na majowych straganach... Warto zrobić ją choć raz w sezonie, zwłaszcza, że nie trwa on zbyt długo...






BULION WARZYWNY:
  • 1 i 1/2 litra wody
  • 2 marchewki
  • 1 por
  • kawałek selera
  • 1 pietruszka z natką
  • 2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego
  • sól
  • 250 g zielonych szparagów
  • 3-4 średnie ziemniaki
  • 1 łyżeczka masła
  • sok z połowy cytryny
  • sól, biały pieprz
  • 50-100 ml śmietanki 18% do zup 


Ugotować bulion warzywny:
Do garnka wlać wodę. Dodać obrane i pokrojone warzywa, trochę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować do miękkości warzyw. Następnie bulion przelać przez sito.
Szparagi pokroić na mniejsze kawałki, "główki" odłożyć.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
Do czystego bulionu dodać pokrojone szparagi (bez "główek") i ziemniaki. Gotować do miękkości warzyw.
W międzyczasie "główki" szparagów podsmażyć na łyżeczce masła.
Gdy szparagi i ziemniaki będą miękkie, zupę należy zmiksować blenderem na krem (jeśli lubimy mniej kremowe zupy, można zmiksować jej tylko połowę, zostawiając drugą połowę z kawałkami ziemniaków i szparagów, a później wszystko połączyć). Do zupy dodać sok z cytryny, przyprawić ją solą i białym pieprzem. Na końcu do zupy dodać przesmażone wcześniej na maśle "główki" szparagów i śmietankę.
Można podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

czwartek, 29 maja 2014

Dorsz po marokańsku z kaszą kuskus i warzywami

Danie szybkie, proste, smaczne i co najważniejsze zdrowe, nie wymagające dużego nakładu pracy podczas przygotowywania... Oczywiście dla miłośników morskich ryb, bo to właśnie ona gra tutaj główną rolę. Zapieczona w papierze i ułożona na kołderce z kaszy kuskus i warzyw, tworzy syty i zdrowy posiłek dla całej rodziny. Warzywa są dodatkowo przesmażone na oleju rzepakowym, który jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego gości w mojej kuchni bardzo często, bo dbam o zdrowie najbliższych i lubię "przemycać" im w posiłkach to, co najlepsze z natury...






Składniki dla 4 osób:
  • 4 filety z dorsza
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka* kaszy kuskus + 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 cukinia
  • 1 duża marchew
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwona papryka
  • sól, pieprz, natka pietruszki


Filety z ryby natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i obsypać natką. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej i włożyć rybę do lodówki na całą noc.
Kaszę kuskus zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić do napęcznienia na ok. 10 minut.
W tym czasie na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę.
Cukinię i obraną marchew zetrzeć na tarce, paprykę pokroić w kostkę, wszystko dodać do cebuli. Smażyć ok. 5-7 minut, aż warzywa zmiękną. Warzywa zdjąć z patelni i wymieszać z gotową kaszą kuskus. Przyprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
Kaszę z warzywami rozłożyć równomiernie na 4 arkuszach papieru do pieczenia. Na kaszy ułożyć rybę. Można dodatkowo obłożyć plasterkami cytryny. Rybę z kaszą zawinąć w papier. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.

poniedziałek, 26 maja 2014

Arbuzowiec

Kupiłam córce arbuza, dorodnego i soczystego... Rok temu wcinała go kawałkami, aż się uszy trzęsły:) W tym roku stwierdziła, że jest za słodki (:/?) Ostatnio wszystko co nie smakuje mojej trzylatce, jest według niej "za słodkie"... By dorodny owoc się nie zmarnował, postanowiłam po raz pierwszy w życiu zrobić ciasto z arbuzem. W połączeniu z sezonowymi truskawkami, bitą śmietaną i dwoma różnymi biszkoptami, wyszło przepyszne, pięknie prezentujące się ciasto.
Przepis uznany za Hit Miesiąca w miesięczniku "Przyślij Przepis" nr. 08/2014
KLIK 






Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BISZKOPT KAKAOWY:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka* cukru
  • 1 szklanka mąki - 2łyżki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżka mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki suchego maku
MASA ARBUZOWA:
  • ok. 1/2 kg miąższu z arbuza
  • 1 galaretka arbuzowa WINIARY
DODATKOWO:
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnego mleka
  • 250 g truskawek 
  • 1 galaretka truskawkowa WINIARY
*szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT KAKAOWY:
Jajka ubić z cukrem do białości. Ze szklanki mąki odjąć 2 łyżki i w to miejsce dodać 2 łyżki kakao, wymieszać. Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt wystudzić i nasączyć
dowolnym, ulubionym ponczem ( u mnie woda + odrobina cukru + sok z pomarańczy lub cytryny).

BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do piany stopniowo dodawać cukier, a następnie wlać strużką ocet. Do piany przesiać wymieszane ze sobą mąki, delikatnie wymieszać łyżką. Na końcu wsypać mak, wymieszać. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 160-170 stopniach.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym (można dodatkowo posłodzić cukrem pudrem).
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzewać (nie gotować!), aż się rozpuści. Zdjąć z ognia, wystudzić i jeszcze płynną zmiksować z ubitą kremówką.
Lekko tężejącą masę rozsmarować na kakaowym biszkopcie.

MASA ARBUZOWA:
Miąższ z arbuza pokroić w kostkę, wypestkować, przełożyć do rondla. Gotować ok. 10-15 minut. Zdjąć z ognia, do gorącego wsypać suchą galaretkę arbuzową, wymieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Tężejącą masę arbuzową rozsmarować na masie śmietanowej.
Przykryć białym biszkoptem z makiem. Docisnąć. Biszkopt z makiem można również nasączyć, ale nie jest to konieczne.

Na wierzchu ciasta poukładać pokrojone w plastry truskawki i zalać galaretką truskawkową.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.







Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY! Milion smaków truskawek

piątek, 23 maja 2014

Makaron z fetą i szpinakiem

Sposób na bardzo szybkie i proste danie z makaronu. Do jego zrobienia możecie użyć dowolnego makaronu, mi najbardziej smakuje w tym wydaniu spaghetti lub tagliatelle. Aromatyczny szpinak obowiązkowo z nutą czosnku, ser feta, ugotowany makaron i obiad gotowy!






Składniki na 2-3 porcje:
  • 250 g makaronu
  • 300 g świeżego szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml śmietany "creme fraiche" (lub gęstej, kwaśnej 18%)
  • sól, pieprz
  • 100 g sera feta


Makaron ugotować al'dente, przelać na durszlak, odstawić.
Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić szpinak i wyciśnięte ząbki czosnku. Smażyć kilka minut, aż szpinak zmniejszy swą objętość i będzie miękki. Do szpinaku dodać śmietanę, wymieszać, zdjąć z ognia. Część sera feta pokruszyć, część pokroić w kostkę. Do sosu szpinakowo - śmietanowego dodać ugotowany wcześniej makaron i pokruszoną fetę. Delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Danie przełożyć na talerz i posypać kilkoma kostkami fety.

poniedziałek, 19 maja 2014

Deser z granolą i musem rabarbarowo - truskawkowym

Połączenie pysznego sezonowego rabarbaru i truskawek w musie... A do tego naturalny jogurt i bogato wartościowa granola (najlepiej własnego wyrobu). Deser pyszny, zdrowy, lekki i szybki do przygotowania. Może być także miłym początkiem dnia, gdy mus przygotujemy dzień wcześniej, a deser zaserwujemy sobie na śniadanie.






Składniki na 1 porcję:
  • 250 ml naturalnego jogurtu
  • 5-6 łyżek granoli (przepis TU (klik))
MUS RABARBAROWO - TRUSKAWKOWY:
  • 2 łodygi rabarbaru
  • 250 g truskawek 
  • 50 ml wody
  • 1 łyżka miodu


MUS:
Rabarbar i truskawki umyć i pokroić na drobne kawałki. Wrzucić do rondelka, dodać wodę i miód. Gotować ok. 10 min na małym ogniu. Owoce przełożyć na sito, odczekać chwilę, odsączyć. Owoce zmiksować na mus. Wystudzić.

Do pucharka lub szklanki wsypać połowę granoli, następnie połowę jogurtu i połowę musu. Czynność powtórzyć. Zajadać od razu:)


Rabarbalove

piątek, 16 maja 2014

Domowa granola

Domowa granola to nic innego jak zestawienie wszystkiego co najlepsze dla naszego organizmu, by pozytywnie, z energią i wigorem zacząć dzień. To także porządna dawka błonnika, który świetnie działa na nasz układ pokarmowy, przyspieszając trawienie. Do takiej domowej granoli możecie dodać ulubione ziarna, bakalie i suszone owoce, nie zapominając, że najważniejszymi elementami są tutaj płatki owsiane, otręby i siemię lniane.






  • 2 szklanki* płatków owsianych
  • 3 łyżki otrębów owsianych lub żytnich
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • po pół szklanki ziaren słonecznika, pestek dyni i płatków migdałowych
  • 3 łyżki rodzynek
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • kilka suszonych śliwek (niekoniecznie) i moreli
  • 1 szklanka mieszanych orzechów (laskowe, włoskie, nerkowce, migdały)
  • 3-4 łyżki płynnego miodu
*szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą płatki owsiane, otręby, siemię lniane, sezam, wiórki kokosowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, płatki migdałowe i miód.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a na papier wyłożyć naszą mieszankę płatków i ziaren. Wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 160 stopniach, mieszając co 5 minut, by wszystkie składniki równomiernie się upiekły.
Upieczoną granolę wystudzić i połączyć z pozostałymi składnikami, czyli, rodzynkami, pokrojonymi suszonymi śliwkami i morelami, suszoną żurawiną i orzechami.
Gotową granolę przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub metalowej puszce.
Do granoli można również dodać mieszankę suszonych owoców egzotycznych, czyli papaję, ananasa, płatki kokosowe i suszone plasterki bananów.
Najlepiej smakuje w połączeniu z naturalnym jogurtem i świeżymi owocami.









poniedziałek, 12 maja 2014

Ciasto ucierane z rabarbarem i truskawkami

Zapach klasycznego ucieranego ciasta, przypomina mi niedzielne popołudnia w moim rodzinnym domu... Mama zawsze piekła takie ciasto z sezonowymi owocami. I ja tym razem je popełniłam, z królującym o tej porze roku rabarbarem. A że rabarbar świetnie komponuje się z truskawkami, to i na nie znalazło się trochę miejsca w moim niedzielnym cieście:)






Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 niepełna szklanka* cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 5 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki* mąki
  • 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g rabarbaru
  • 250 g truskawek
*szklanka o pojemności 250 ml


Z mąki odłożyć jedną łyżkę, resztę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodawać stopniowo jajka, jedno po drugim. Na końcu do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem, cały czas miksując. Ciasto wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch.
Rabarbar i truskawki umyć, pokroić na mniejsze kawałki, obsypać odłożoną wcześniej łyżką mąki. Owoce wyłożyć na wierzch ciasta.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby przykryć wierzch ciasta papierem w trakcie pieczenia, gdyby zbytnio się spiekał.







Rabarbalove

piątek, 9 maja 2014

Ciasteczka z kabanosem

Od czasu do czasu lubię pokombinować w kuchni z wytrawnymi wypiekami. Mina dziecka, sięgającego po ciepłe, wyciągnięte dopiero co z piekarnika ciasteczko, i to zaskoczenie w oczach, że jednak nie jest słodkie... - bezcenne:) Dziś moje dziecko wsunęło takich wytrawnych ciasteczek więcej niż ja, więc chyba wyszły dobre;) Kruche, dość mocno pieprzne, lekko ziołowe, z dodatkiem kabanosa. I do tego gotowe w zaledwie pół godziny!






Składniki na ok. 15 sztuk:
  • 2 kabanosy (ok. 50g)
  • 1 szklanka* mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • sól, pieprz czarny (najlepiej świeżo zmielony), ostra mielona papryka, zioła prowansalskie
  • 1 żółtko do posmarowania ciasteczek
*szklanka o pojemności 250 ml


Kabanosy drobno pokroić.
Mąkę wsypać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i jajko. Szybko zagnieść gładkie ciasto. W razie potrzeby, podsypać mąką. Przyprawić. Do ciasta dodać pokrojone wcześniej kabanosy, ponownie zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Powykrawać z niego kółka lub dowolne kształty ciasteczek. Poukładać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciastko posmarować żółtkiem i oprószyć zmielonym, czarnym pieprzem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 170 stopniach.





czwartek, 8 maja 2014

Pasta z tuńczyka

Idealna do chlebka, wafli ryżowych, krakersów. Na śniadanie, na kolację, lunch do pracy lub spotkanie z przyjaciółmi. Polecam szczególnie miłośnikom rybnych przysmaków. Większości za pewne świetnie już znana, przeze mnie jednak odkryta dość niedawno, gdy w końcu po 3 latach od zajścia w ciążę powróciła mi ochota na tą rybę;)






  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 2 ugotowane na twardo jajka
  • 4 małe ogórki konserwowe
  • 1 mała cebula
  • 1 płaska łyżeczka ostrej musztardy (np. sarepskiej)
  • 2 łyżeczka majonezu
  • sól, pieprz


Tuńczyka odsączyć z zalewy, rozdrobnić widelcem.
Ugotowane jajka obrać ze skorupki, zetrzeć na dużych oczkach tarki, dodać do tuńczyka.
Ogórki i cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, połączyć z tuńczykiem i jajkami. Dodać musztardę i majonez, wymieszać i na końcu pastę doprawić solą i pieprzem.




poniedziałek, 5 maja 2014

Ciasto francuskie rabarbarowo - migdałowe

Wiosna w pełni, lato zbliża się już co raz większymi krokami... Na targach powoli robi się bardziej kolorowo, słodko i pachnąco. Wśród pierwszych darów ciepłych miesięcy, na przód wysuwa się rabarbar i jak co roku, rozpoczyna sezon owocowy. Grzechem byłoby nie upiec choć jednego ciasta z jego udziałem. Dziś postawiłam na ciasto szybkie, z gotowego ciasta francuskiego, w środku kryjące w sobie pyszną, słodką masę migdałową a w niej zatopiony kwaskowaty rabarbar. Do tego coś do pochrupania, czyli migdałowe płatki na wierzchu ciasta. Jak dla mnie - mega!:)
Przepis z kolekcji przepisów angielskich supermarketów "Sainsbury's".






Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:
  • 1 gotowy płat ciasta francuskiego (370g)
  • 300 g rabarbaru
  • 100 g masła
  • pół szklanki* cukru
  • 2 jajka
  • 150 g mielonych migdałów
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • szczypta cynamonu
  • kilka kropel olejku migdałowego
  • garść płatków migdałowych 
  • cukier puder do oprószenia ciasta
*szklanka o pojemności 250 ml


Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie gotowym płatem ciasta, podwyższając maksymalnie brzegi. Wstawić do lodówki.
Rabarbar umyć, pokroić na małe kawałki.
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puch. Dodać kolejno jajka, zmiksować. Następnie masę połączyć z migdałami, skórką pomarańczową, szczyptą cynamonu i kilkoma kroplami olejku migdałowego, dokładnie wymieszać.
Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę wyłożyć na spód a na masę rabarbar.. Wystające brzegi ciasta zagiąć do środka i całość posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.






niedziela, 4 maja 2014

Piknikowe serniczki z kabanosami

Przepis na te serniczki zrodził mi się w głowie w chwili, gdy ujrzałam na jednym z blogu konkurs na piknikowe przekąski do koszyka. Wytrawne mini serniczki z serka wiejskiego z zatopionymi kawałkami kabanosów i przesmażonym na maśle porem, to przekąska idealna na majówkowy piknik z rodziną lub przyjaciółmi.






Składniki na 15 sztuk:

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:
  • 1 szklanka* mąki
  • 1/4 kostki schłodzonej margaryny
  • 1 żółtko
  • sól, pieprz
MASA SEROWA:
  • 300 g serka wiejskiego
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 por
  • 1 łyżeczka masła
  • 4 kabanosy (80g)
  • 50 g żółtego sera
  • sól, pieprz 
* szklanka o pojemności 250 ml


Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagnieść. Ciasto cienko rozwałkować, powykrawać z niego koła o średnicy spodu foremek do babeczek (lub formy na muffiny). Ciastem wylepić dno foremek (wcześniej należy je wyłożyć papierem do pieczenia).
MASA SEROWA:
Por drobno posiekać. Przesmażyć na łyżeczce masła. Wystudzić.
Kabanosy pokroić w cienkie plasterki.
Żółtka jajek oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Serek wiejski przetrzeć przez sito. Zmiksować ze śmietaną kremówką, żółtkami jajek i mąką. Do masy dodać pokrojone kabanosy (kilka zostawić do posypania wierzchu serniczków) i przesmażony wcześniej por. Przyprawić solą i pieprzem. Na końcu masę połączyć z pianą z białek, delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Masę serową rozlać do foremek wyłożonych wcześniej kruchym ciastem. Wierch posypać plasterkami kabanosów. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 160-170 stopniach.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...