niedziela, 23 marca 2014

Zawijaniec cukiniowo - ryżowy w boczku

Bardzo efektowny i smaczny sposób podania zapiekanego ryżu z cukinią, pięknie owiniętego w plastry boczku. Danie bardzo ładnie i ciekawie prezentuje się na stole, w dodatku można podać je zarówno na ciepło, w roli np. obiadowej zapiekanki lub jako zimna przystawka. W obu wersjach smakuje smacznie:)







Składniki na podłużną formę o wymiarach 25cm x 10 cm:
  • 2 cukinie
  • 1 torebka (125g) ryżu
  • 250 g wędzonego boczku w cienkich plastrach
  • 50g żółtego sera
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • przyprawy: sól, pieprz, suszona bazylia i natka pietruszki
  • odrobina oleju do wysmarowania formy


Ryż ugotować. Odstawić do wystudzenia.
Podłużną formę do zapiekania (najlepiej półokrągłą, ale może być też zwykła keksówka o wymiarach 25 cm x 10 cm) wysmarować odrobiną oleju i wyłożyć cienkimi plastrami boczku.







Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i odstawić na chwilę. Odcisnąć z nadmiaru wody. Połączyć z ugotowanym ryżem, startym na tarce serem, surowymi jajkami i bułką tartą. Przyprawić solą, pieprzem, suszoną bazylią i natką pietruszki. Masę dokładnie wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej boczkiem. Wyrównać wierzch.
Tak przygotowany zawijaniec wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach. Lekko wystudzić i wyjąć delikatnie z blachy, po czym odwrócić stroną z boczkiem do góry i wstawić ponownie do piekarnika na 200 stopni, by boczek ładnie się zarumienił na złoto-brązowo.







piątek, 21 marca 2014

Szare kluski

Danie zapewne znane większości z Was... Szare kluski, czyli kluseczki z startych surowych ziemniaków, kładzione na wrzątek. Super proste w przygotowaniu, zazwyczaj podawane ze smażonym boczkiem, kiełbaską i cebulką. Jeszcze smaczniejsze w zestawie z surówką z kiszonej kapusty. Danie wywodzące się z kuchni wielkopolskiej, jako że jestem z Mazur, u mnie w domu mama raczej takich kluseczek nie robiła. Wczoraj więc po raz pierwszy zagościły w naszej kuchni, ale z pewnością nie ostatni...;)






Składniki dla 3-4 osób:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli, szczypta czarnego pieprzu
  • 250 g wędzonego boczku i/lub 1 pętko ulubionej kiełbasy
  • 1 duża cebula
  • olej do smażenia


Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach (na kółeczkach), tak jak na placki ziemniaczane. Odstawić a następnie odlać z nich wodę. Dodać mąkę, sól i pieprz. Wymieszać. Masa powinna mieć gęstą konsystencję, taką by "łyżka stała". W razie potrzeby dosypać mąki.
Ciasto kłaść łyżeczką na posolony wrzątek. Gotować ok. 2-3 minuty od wypłynięcia.

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Chwilę podsmażyć, a następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystko usmażyć.

Kluski wyciągać łyżką cedzakową na talerz. Polać obficie cebulką z boczkiem.






Naleśniki Bolognese

Tradycyjny włoski sos do spaghetti zawinięty w naleśnik? Czemu nie...!:) Na takie naleśniki naszła mnie ochota ostatnio i muszę przyznać, że danie wyszło nieziemsko pysznie. Jeśli chcesz, sos z przepisu możesz zastąpić swoim ulubionym ze słoiczka. To takie małe ustępstwo dla zabieganych;)






Składniki na 12 sztuk:
  • 12 cienkich naleśników usmażonych wg własnego sprawdzonego przepisu
SOS:
  • 500 g mielonego mięsa wołowego (lub wieprzowo - wołowego)
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • pół selera
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 500g pomidorów z puszki (pelatti)
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra mielona papryka, zioła prowansalskie, ew. cukier
  • olej do smażenia
DODATKOWO:
  • 50g startego parmezanu 
  • suszona bazylia i oregano
  • odrobina masła do wysmarowania formy


SOS:
Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku oraz starte na tarce obrane marchewki i seler. Smażyć do miękkości warzyw. Następnie dodać mięso, przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką. Do usmażonego mięsa dodać pomidory z puszki i koncentrat. Gotować na małym ogniu ok. 20-30 minut, aż do zredukowania. Na końcu do sosu dodać śmietanę i przyprawić do smaku.Odstawić do wystudzenia.

Naleśniki smarować sosem bolognese i zwijać w rulony. Układać je ciasno obok siebie w naczyniu do zapiekania lub na blasze wysmarowanej wcześniej masłem. Zostawić odrobinę sosu do posmarowania wierzchu naleśników. Na końcu posypać startym parmezanem i suszonymi ziołami, bazylią i oregano.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać bez przykrycia ok. 15-20 minut w 190 stopniach na złoty kolor.








niedziela, 16 marca 2014

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Bardzo lubię polędwiczki wieprzowe... Ich mięso jest delikatne, miękkie i mało czasochłonne do przygotowania. Nie wiem dlaczego, ale kojarzą mi się z bardziej wykwintnym obiadem, serwowanym w święta lub w niedzielę, tak jak dziś:)






Dla 3 osób:
  • 1/2 kg polędwicy wieprzowej
  • sól, pieprz
  • odrobina oleju do smażenia
SOS:
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 1 cebula
  • 150 g pieczarek
  • 1 szklanka (250 ml) bulionu grzybowego
  • 1-2 łyżki mąki
  • 100 ml śmietanki 18%
  • sól, pieprz


Polędwicę pokroić w ok. 2 cm plastry. Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na oleju.
Na osobnej patelni rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić, a następnie dodać pokrojone pieczarki. Posolić, smażyć aż z grzyby zmniejszą swą objętość i odparuje z nich woda. Usmażone pieczarki z cebulą przełożyć do polędwiczek, podlać gorącym bulionem grzybowym.  Dusić ok. 20-25 minut. Na końcu przyprawić do smaku.
Mąkę wymieszać ze śmietanką i zahartować ją odrobiną gorącego wywaru, w którym duszą się polędwiczki. Wlać ponownie do polędwiczek, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Zagotować, zagęszczając tym samym sos.
Podawać z ulubioną kaszą lub ugotowanymi ziemniakami posypanymi świeżym koperkiem.




sobota, 15 marca 2014

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i papryką

Danie dla wielbicieli zapiekankowych pyszności...:) Bardzo prosta i smaczna, zapiekanka z plastrów ziemniaków, piersi kurczaka i kolorowych papryk, z klasycznym sosem na bazie śmietany i jajek z odrobiną czosnku i ziół. Polecam!






  • ok. 1,20 kg ziemniaków
  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • 3 różnokolorowe papryki
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, przyprawa do ziemniaków
  • 50 g żółtego sera
  • 2-3 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
  • masło do wysmarowania formy


Ziemniaki obrać, ugotować w całości w posolonej wodzie, uważać by nie rozgotować.
Piersi pokroić w kostkę lub paski. Przyprawić solą i pieprzem lub ulubioną przyprawą do kurczaka. Usmażyć na oleju.
Papryki pokroić w paski, cebulę w piórka. przesmażyć. Zdjąć z ognia, wymieszać z usmażonym wcześniej kurczakiem.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Ziemniaki pokroić w plastry. Dno naczynia wyłożyć połową ziemniaczanych plastrów. Oprószyć przyprawą do ziemniaków.
Na ziemniaki wyłożyć papryki z cebulą i kurczakiem, a następnie przykryć pozostałymi ziemniakami.
Jajka roztrzepać ze śmietaną. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku. Sosem zalać zapiekankę. Posypać startym żółtym serem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia ok. 20-25 minut, aż jajka ze śmietaną się zetną.




piątek, 14 marca 2014

Konkurs Wielkanocny

Zapraszam do udziału w konkursie organizowanym przeze mnie na blogu. Małymi kroczkami zbliżają się Święta Wielkanocne, więc i tematyka konkursu związana z tymi wiosennymi świętami. Zadanie jest bardzo proste - wystarczy na mój adres e-mail p_beetle@wp.pl przesłać wielkanocny przepis własnego autorstwa, czy to na danie mięsne, sałatkę, przystawkę, czy też ulubione ciasto. Wybór należy do Was. Możesz przesłać wiele przepisów, pamiętając by były oprawione autorskim zdjęciem. Najciekawszy przepis nagrodzę wielkanocnym zestawem do pieczenia, w którego skład wchodzą; 
  • 4 foremki do wycinania ciasteczek
  • 1 silikonowa forma do pieczenia np. muffin w kształcie jajek
  • zestaw do ozdabiania muffin (papierowe papilotki i ozdobne patyczki)






Przewidziana jest także nagroda pocieszenia za drugie miejsce. Książka "Dania mięsne".







Regulamin konkursu:
  1. Zadaniem konkursowym jest przesłanie na mój adres e-mail   p_beetle@wp.pl  wielkanocny przepis własnego autorstwa, czy to na danie mięsne, bezmięsne, sałatkę, przystawkę, czy też ulubione ciasto, deser,itp. Wybór należy do Was. Możesz przesłać wiele przepisów, pamiętając by były oprawione autorskim zdjęciem. W treści wiadomości należy wpisać "konkurs".
  2. Będzie mi bardzo miło, jeśli polubisz fanpage bloga Apetyt i Smak na Facebooku. Nie jest to jednak warunek konieczny.
  3. Każda osoba może przysłać dowolną ilość zgłoszeń. Im więcej zgłoszeń, tym większa szansa na wygraną. Każde zgłoszenie należy przesłać w osobnej wiadomości mailowej. 
  4. W zgłoszeniu oprócz zdjęcia i przepisu, powinno się znaleźć wasze imię i nazwisko lub nick oraz adres bloga, jeśli go posiadacie.
  5. Konkurs trwa od  piątku 14 marca do czwartku 3 kwietnia 2014 roku do godziny 23:59
  6. Nadesłane zgłoszenia zostaną umieszczone w albumie konkursowym  na stronie bloga Apetyt i Smak na Facebooku. 
  7. Wyboru zwycięskiego przepisu dokonam wspólnie z moim mężem i córką.
  8. Wyniki konkursu ogłoszę w osobnym poście na blogu w ciągu 3 dni od zakończenia konkursu oraz na fanpage'u bloga Apetyt i Smak. Zwycięzca zostanie również poinformowany mailowo o wygranej.
  9. Biorąc udział w konkursie i przesyłając swoją propozycję, wyrażasz automatycznie zgodę na umieszczenie zdjęcia oraz swojego nicku, lub imienia i nazwiska na moim blogu i na stronie Facebooka. 
  10. Nagrodę wysyłam na własny koszt do zwycięzcy mieszkającego na terenie Polski.
  11. Nagroda zostanie wysłana w ciągu 5 dni roboczych od dnia ogłoszenia wyników konkursu. 
  12. Sponsorem nagrody jestem ja.
  13. Konkurs zostanie rozstrzygnięty, jeśli wpłynie co najmniej 10 zgłoszeń. 


Zapraszam serdecznie do udziału w konkursie i życzę powodzenia!:)
 


Rolada Bounty

Kokos w kuchni jest niewątpliwie jednym z moich ulubionych dodatków do ciast, a słynne batoniki bounty, najczęstszymi, które lądują w koszyku w czasie stania w kolejce do kasy w supermarkecie:) Połączenie tych dwóch rzeczy, dało przepyszną i wcale nie trudną w wykonaniu roladę. Udekorowana polewą z mlecznej czekolady i posypana wiórkami kokosowymi smakuje naprawdę bardzo podobnie do znanych batoników, tyle, że jest mniej słodka. Przepis na biszkopt wg sprawdzonego od lat przepisu mojej teściowej, zaś pomysł na masę zaczerpnęłam z gazetki "Przyślij przepis - Kulinarne Hity" wyd.3/2013.






BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
MASA:
  • 3 szklanki* mleka (łącznie 750 ml)
  • 1/2 szklanki* cukru
  • 200 g masła
  • 1 torebka budyniu waniliowego (na 500 ml mleka)
  • 200 g wiórek kokosowych
POLEWA I WIERZCH:
  • 1 tabliczka (100g) mlecznej czekolady
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki mleka
  • wiórki kokosowe do posypania
* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki, kakao i proszek do pieczenia.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać.
Wylać ciasto na blachę (z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA:
Z mleka odlewamy pół szklanki i wsypujemy do niej proszek budyniowy. Mieszamy i odstawiamy.
Resztę mleka należy wlać do garnka i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cukier i wiórki kokosowe, gotować ok. 10 minut, aż wiórki wchłoną mleko i masa zgęstnieje. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło. Mieszamy, aż się rozpuści. Na końcu należy dodać do gotującej się masy rozrobiony wcześniej budyń, cały czas mieszając. Ponownie zagotować, po kilku minutach zdjąć z ognia i wystudzić.
Roladę delikatnie rozwinąć i rozsmarować na niej wystygłą masę kokosową. Ponownie zwinąć. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
POLEWA:
Czekoladę połamać na małe kawałki. Dodać do niej masło i mleko, rozpuścić wszystko w kąpieli wodnej.
Polewą polać roladę. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.





czwartek, 13 marca 2014

Ryba zapiekana z salsą i korniszonami

Zdrowy, lekki i przede wszystkim bardzo smaczny pomysł na rybkę. Do tego przepisu możecie użyć ulubionych filetów, u mnie jak zwykle ukochany dorsz:) Warto raz na jakiś czas przygotować w ten sposób rybę, zamiast smażyć ją w głębokim tłuszczu, zamieniając ją w ciężkostrawny posiłek o niepotrzebnie podwyższonej kaloryczności. Polecam nie tylko dbającym o linię!






  • 4 filety z ulubionej ryby
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz cytrynowy
SALSA Z KORNISZONAMI:
  • 1 puszka (400g) pomidorów bez skórki
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
  • 1 czerwona papryka
  • 4-5 korniszony
  • sól, pieprz czarny, ostra mielona papryka, szczypta cukru
  • oliwa lub olej do smażenia


Filety rybne skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić drobno posiekaną cebulę i wyciśnięty ząbek czosnku. Krótko przesmażyć a następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory wraz z zalewą i posiekaną bazylię. Smażyć ok. 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i korniszony. Przyprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i cukrem. Smażyć kilka minut.
Filety rybne osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym oliwą. Przykryć salsą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...