Drożdżowe pierożki z serem i pieczarkami

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Ja najbardziej lubię te pulchne, drożdżowe, nadziane pieczarkami i ciągnącym się serem. Pycha!

CIASTO:

• 1 i 1/3 szklanki* mleka
• 4 i 2/3 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 6 łyżek oleju
• 4 dag drożdży
• szczypta soli

FARSZ:

• ok. ½ kg pieczarek
• 25 dag żółtego sera
• 1 cebula
• sól, pieprz

DODATKOWO:

• olej do smażenia (ok.1 litr)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

FARSZ:
Cebulę i pieczarki pokroić w kosteczkę. Najpierw na oleju zeszklić cebulkę, po czym dodać pieczarki, posolić, smażyć na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Usmażone pieczarki przełożyć do miseczki i do ciepłych dodać starty ser. Dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.

CIASTO:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn urośnie, połączyć go z mąką, solą i olejem, wyrobić ładne, gładkie ciasto.
Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką, odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. W miedzy czasie rozgrzać w garnuszku lub na głębokiej patelni olej.
Z ciasta wykrawać szklanką kółeczka, na środek kłaść łyżeczkę farszu i zlepiać pierogi.
Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.