Pasztet jajeczny z pieczarkami

Pyszny, oryginalny, bezmięsny pasztet, który idealnie sprawdzi się zarówno w nadchodzące postne dni, jak i na Wielkanocnym Stole.

 Lekko zmodyfikowany przepis pochodzący z miesięcznika "Prześlij przepis", wyd. 04/2010r. Tam też autorką przepisu jest Pani Elżbieta K.
Moja modyfikacja dotyczy głównie ilości składników i czasu pieczenia.

Przepis na małą keksówkę

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 surowe jajko
• 20 dag pieczarek
• 1 cebula
• 4 łyżki groszku konserwowego
• pół pęczka szczypiorku
• 3 łyżki startego sera żółtego
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18% + 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy 
• olej do smażenia

Keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Pieczarki umyć, starkować na tarce o grubych oczkach, przesmażyć razem z pokrojoną w drobną kosteczkę cebulą.
Jajka obrać, starkować na tarce o grubych oczkach. Dodać przesmażone pieczarki z cebulą, posiekany szczypiorek, ser żółty, śmietanę i majonez. Wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Na końcu wbić surowe jajko i dodać groszek. Jeszcze raz wszystko dokładnie, lecz delikatnie wymieszać (uważać, aby nie "rozdziabać" groszku).
Masę przełożyć do keksówki, wyrównać.
Piec ok. 40 min. w 200°C