wtorek, 28 lutego 2012

Wieniec czekoladowo - bananowy

 

  • 1½ szkl. mąki
  • 1½ łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g (pół kostki) miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 4 małe banany
  • 90 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy

  • polewa czekoladowa
  • orzechy laskowe lub włoskie

 Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temp. pokojową.
Okrągłą formę z kominkiem wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą.
Wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
W oddzielnym naczyniu ubić na gładko masło z cukrem, dodawać kolejno jajka. Ubić na puszystą i jednolitą masę.
Banany obrać, rozgnieść dokładnie widelcem. Dodać nieubitą śmietanę kremówkę i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać.
Do masy jajeczno- maślanej dodawać stopniowo mąkę z proszkiem i kakao, cały czas miksując. Na końcu dodać rozgniecione banany, całość wymieszać mikserem.
Masę wylać do formy, wyrównać.
Piec ok. 40 min. w 180°C.
Po upieczeniu zostawić ciasto w piekarniku przez ok. 5-10 min.
Ostudzony wieniec udekorować polewą czekoladową i posypać orzechami.

Krajanka mascarpone z malinami i białą czekoladą




CIASTO KRUCHE NA SPÓD:
  • 1½ szkl. mąki
  • 2 żółtka
  • pół kostki margaryny (najlepiej "Kasia")
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
MASA:
  • 500 g serka mascarpone
  • 100 g cukru
  • 100 g mielonych migdałów
  • 2 jajka
  • 250 g malin
  • 100 g (tabliczka) białej czekolady
  • kilka kropel aromatu migdałowego

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Prostokątną formę (25x30 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno blaszki, podwyższając nieco brzegi. Piec ok. 10-15 min w 180°C.
Zmiksować ze sobą serek mascarpone, cukier, migdały i jajka na gładką masę. Dodać maliny, aromat migdałowy i drobno pokrojoną białą czekoladę, wymieszać bardzo delikatnie łyżką (uważać by nie rozgnieść przy tym malin, aby zbytnio nie zabarwiły masy na różowo).
Masę wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód. Piec ok. 30-35 min. w 170°C na złoty kolor.

Po upieczeniu ciasto lepiej jest zostawić przez ok.15- 20 min w piekarniku, a przed podaniem lepiej niech "poleżakuje" przez noc w lodówce, aby masa się bardziej ścięła.

poniedziałek, 27 lutego 2012

Grzesiek śmietanowy z toffi i z jabłkami


KRUCHE Z JABŁKAMI NA SPÓD:
  • 2 szkl. mąki
  • 3 żółtka
  • 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia")
  • ¾ szkl. cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jabłka
  • cynamon mielony
MASA TOFFI:
  •  puszka mleka skondensowanego gotowanego w puszce 3 godziny; lub puszka gotowej masy krówkowej
  •  2 wafelki "Grzesiek" bez czekolady (ja akurat miałam w czekoladzie, ale polecam wersję bez, gdyż masa karmelowa jest i tak bardzo słodka
MASA ŚMIETANOWA:
  •  300 ml śmietany kremówki
  •  2 śmietan-fixy
  •  1 cukier waniliowy
  •  1 łyżka cukru pudru (można zrezygnować)
  •  starta czekolada deserowa na wierzch
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić połową ciasta dno blaszki, ponakłuwać, podwyższyć brzegi. Resztę ciasta schować do lodówki. Piec ok. 10 min w 200°C.

W tym czasie obrać i starkować jabłka. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć starkowane jabłka, posypać cynamonem. Na wierzch starkować na dużych oczkach resztę kruchego ciasta. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 15-20 min. w 200°C na złoty kolor.

Gotową masę karmelową wymieszać z drobno pokruszonymi wafelkami "Grześki" i rozsmarować na upieczonym, ostudzonym, kruchym spodzie z jabłkami.

Kremówkę ubić na sztywno z śmietan-fixami, cukrem i cukrem waniliowym. Rozsmarować na masie karmelowej.

Wierzch ciasta posypać starkowaną czekoladą.

sobota, 25 lutego 2012

Pasta serowo-czosnkowa



  • 200 g serka śmietankowego kremowego, lub tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • pół pęczka szczypiorku
  • 5-10 dag sera żółtego
  • pietruszka, koperek, pieprz

Pokrojoną w kosteczkę cebulę i wyciśnięty czosnek zeszklić na maśle.
Serek kremowy wymieszać z ostygniętą, przesmażoną cebulą. dodać posiekany szczypiorek i starkowany na dużych oczkach ser żółty. Dodać posiekany koperek i pietruszkę (można użyć suszonych z paczki). Doprawić pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.
Podawać z pieczywem. Osobiście polecam do tej pasty ciemne lub chrupkie pieczywo (typu "Wassa").

Jagodowa delicja


  • 1 gotowy spód biszkoptowy (jasny), ew. upieczony z 4 jaj
  • woda+ sok z cytryny+ olejek waniliowy do nasączenia
  • dżem jagodowy
MASA I WIERZCH:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2 cukry waniliowe
  • 4 łyżki żelatyny
  • 1 op. delicji jagodowych w białej czekoladzie (ew. malinowych w mlecznej)
  • 2 galaretki jagodowe/ o smaku owoców leśnych/ niebieskie (do wyboru)
  • biała polewa do ciast, lub 2 tabliczki białej czekolady

Upieczony biszkopt lub gotowy spód biszkoptowy nasączyć przegotowaną wodą z sokiem z cytryny i olejkiem waniliowym.
Wierzch biszkoptu posmarować dżemem jagodowym (na zdjęciu wersja ciasta bez dżemu).
Galaretki przygotować w 700ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier i cukier puder.
Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ostudzoną, ale jeszcze nietężejącą, wlać do ubitej śmietany, cały czas miksując.
¾ masy wylać na biszkopt, wyrównać. Na wierzchu poukładać delicje jagodowe, zalać resztą masy. Czynność tą trzeba wykonywać bardzo szybko i sprawnie, ponieważ masa śmietanowa szybko tężeje.
Wierzch ciasta zalać tężejącą galaretką i gdy zastygnie, udekorować polewą z białej czekolady.

Kurczak w pomidorach i kukurydzy

  • ok. ½ kg piersi z kurczaka
  • puszka pomidorów bez skórki (w kawałkach, tzw.pelatti)
  • puszka kukurydzy
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 szkl. bulionu drobiowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz, papryka słodka, chilli pieprz cayenne, imbir mielony
  • ew.ulubiona przyprawa do kurczaka

Piersi pokroić w większą kostkę, oprószyć solą i pieprzem lub ulubioną przyprawą do kurczaka.
Olej rozgrzać na patelni. Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na patelnię, dodać wyciśnięty ząbek czosnku. Gdy się zeszkli, dodać mięso, usmażyć na złoto. Wlać bulion razem z pomidorami, przyprawić, dusić na małym ogniu ok. 15 min.
Kukurydzę osączyć z zalewy, dodać do mięsa z pomidorami i dusić jeszcze ok. 5 min.
Podawać z ryżem.

Batoniki czekoladowe z marshmallows


  • 1 szkl. płatków"Kangus" ("Kellog's Rice Crispies dla tych mieszkających w UK)
  • 100 g pianek marshmallows
  • 25 g orzechów laskowych
  • 25 g suszonych moreli
  • 200 g czekolady mlecznej (2 tabliczki)
  • 3 łyżeczki masła

Orzechy posiekać. Morele i pianki marshmallows pokroić na mniejsze kawałki.
W rondelku rozpuścić masło, dodać połamaną na kawałki czekoladę, podgrzewać na małym ogniu aż do rozpuszczenia czekolady.
Do miski wsypać płatki, dodać resztę składników. Wlać rozpuszczoną czekoladę, wszystko dokładnie wymieszać.
Prostokątną blaszkę ( 25x30 cm) wyłożyć pergaminem. Masę rozsmarować na papierze, wyrównać. Wstawić do lodówki.
Po kilku godzinach, gdy masa zastygnie, pokroić ją na małe batoniki.

Zupa kalafiorowa z kurczakiem

  • 1 l rosołu drobiowego (może być z kostki)
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • ok. 250 g kalafiora (może być mrożony)
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • przyprawy: sól, pieprz, pietruszka, koperek, przyprawa do kurczaka
  • ulubiony makaron (na zdjęciu nitki, osobiście polecam świderki)

Pierś pokroić na małe kawałki, obtoczyć w przyprawie do kurczaka.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać cząstki piersi, wszystko razem przesmażyć.
Rosół zagotować, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i różyczki kalafiora. Gotować ok. 10 min, po czym dodać mięso z cebulą. Przyprawić. Gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Podawać z ulubionym makaronem.

piątek, 24 lutego 2012

Sałatka z ryżem, kurczakiem i prażonym słonecznikiem

  • ½ kg piersi z kurczaka
  • 10 dag ziaren słonecznika (łuskany)
  • 2 torebki ryżu
  • pół puszki ananasa
  • papryka czerwona (konserwowa lub świeża)
  • puszka kukurydzy
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • pieprz, sól, czosnek granulowany, Delikat do mięs
  • ew. 2-3 łyżki sosu egzotycznego



Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę, zasypać dwoma łyżkami delikatu do mięs, wymieszać i wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki. Ryż ugotować na sypko. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, przyprawić szczyptą granulowanego czosnku.
Pierś usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Odstawić do wystygnięcia. Ananasy i paprykę pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać kukurydzę z puszki, majonez, musztardę, doprawić solą i pieprzem.

Trójkolorowiec z kremem

 Bardzo dobre, troszkę babkowe ciasto w trzech smakach i kolorach. Ładnie się prezentuje i wcale nietrudno je zrobić.





  • 1 kostka margaryny 250 g
  • 6 jajek
  • 1½ szklanki* mąki
  • 1½ szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 łyżek oleju
  • 1 łyżka kakao
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 szklanka maku
  • 1 op. gotowego kremu o smaku adwokatowym, kawowym lub rumowym
  • polewa lub posypka czekoladowa

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


Margarynę utrzeć z cukrem, stopniowo dodając jajka. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej. Wszystko dobrze wymieszać i ciasto podzielić na trzy części. Do jednej dodać mak, do drugiej wiórki kokosowe, do trzeciej kakao. Formę prostokątną nasmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylewać po kolei jedną warstwę na drugą (kolejność bez znaczenia). Piec ok. 45 min. w 180°C.
Zrobić krem wg przepisu na opakowaniu, wyłożyć na ciasto. Ciasto polać polewą czekoladową, ewentualnie posypać posypką czekoladową lub starkowaną czekoladą.

Kotlety mielone chili

 Składniki na ok. 12 sztuk:

  • ½ kg mięsa mielonego mieszanego
  • 4 kromki czerstwego chleba
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 2 łyżki sosu chilli
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, majeranek



Chleb namoczyć w miseczce z wodą. Odstawić do napęcznienia.
Połowę cebuli pokroić w drobną kosteczkę, resztę zetrzeć na tarce. Paprykę pokroić w kostkę, dodać razem z cebulą i jajkiem do mięsa mielonego, wymieszać.
Po kilkunastu minutach chleb mocno wycisnąć, dodać do mięsa, wymieszać. Doprawić. Na końcu dodać 2 łyżki sosu chili i dokładnie połączyć z mięsem.
Rozgrzać olej na patelni. Z mięsa mielonego formować kotlety,obtoczyć w bułce tartej. Usmażyć z dwóch stron.

Chrupiące krokiety z farszem serowym

Na ok. 10 sztuk

CIASTO NALEŚNIKOWE:
  • ok. 30 dkg mąki
  • 2 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • szczypta soli, pieprzu
FARSZ:
  • 250 g twarogu mielonego
  • 10 dag startego sera żółtego
  • 1 żółtko
  • 1 papryka czerwona
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra, czosnek granulowany
PANIERKA:
  • ciasto naleśnikowe z 1 jajka, 1 szkl. mąki i 1 szkl. mleka
  • ok. 200 g płatków kukurydzianych 




Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego zmiksować.
Smażyć naleśniki, ale tylko z jednej strony.
Twaróg wymieszać z żółtkiem, dodać starty żółty ser i pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną. Całość wymieszać. Doprawić do smaku.
Naleśniki układać na blat usmażoną stroną do góry. Na środek kłaść łyżkę farszu serowego, składać naleśniki w krokiety.

PANIERKA:
Zrobić ciasto naleśnikowe (zmiksować wszystkie składniki), doprawić. Część płatków kukurydzianych wsypać do ciasta, resztę wysypać do oddzielnej miski.
Każdy krokiet zanurzać w cieście naleśnikowym z płatkami kukurydzianymi, a następnie w suchych płatkach kukurydzianych.
Smażyć na złoto z obu stron.

Banoffi Pie

 Znakomite, angielskie ciasto. Chyba moje ulubione... Połączenie kruchego spodu ze słodką masą toffi, aksamitnymi bananami i delikatną śmietanką. Wyzwanie dla prawdziwych łasuchów:)

 




KRUCHY SPÓD:
  • 1½ szkl. mąki
  • 2 żółtka
  • ½  kostki margaryny - 125g
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
MASA TOFFI:
  • 420 ml skondensowanego mleka słodzonego
  • 150 g masła
  • 6 średnich twardych bananów
  • sok z cytryny
WIERZCH:
  • 400 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (8g)
  • 1 śmietan-fix (9g)
  • starta czekolada deserowa, lub posypka czekoladowa

KRUCHY SPÓD:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy, podwyższając brzegi.
Piec ok. 15-20 min. w 200°C.
MASA TOFFI:
Masło rozpuścić w rondelku lub na głębokiej patelni, najlepiej teflonowej ( masa łatwo przywiera do metalowych powierzchni, trzeba uważać, by jej nie przypalić!). Do rozpuszczonego masła wlać mleko skondensowane. Gotować na bardzo małym ogniu ok. 5-10 min, stale mieszając, aż do zgęstnienia i lekkiego zbrązowienia masy.
Przestudzoną masę rozsmarować na kruchym spodzie.
Banany pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, ułożyć na masie toffi.
WIERZCH:

Śmietanę kremówkę ubić z śmietan-fixem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Rozsmarować na bananach.
Wierzch udekorować bananami (również posmarowanymi sokiem z cytryny, aby nie ciemniały) i posypać całość starkowaną czekoladą, lub posypką czekoladową.

Masę toffi można zastąpić ugotowanym mlekiem skondensowanym. W celu utrzymania masy toffi, należy zamkniętą puszkę z mlekiem umieścić w garnku, zalać wodą i gotować ok. 3 godziny, pilnując, by puszka była cały czas przykryta wodą.



Ciasta Świata

Meksykańska a'la Enchilada

Na 8 Sztuk:

  • 8 placków tortilla (pszennych lub kukurydzianych)
  • ok. 600 g mięsa mielonego wołowego
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/3 puszki kukurydzy
  • ½ puszki czerwonej fasoli
  • ½ papryki czerwonej
  • szczypta pieprzu cayenne,sól, pieprz, papryka słodka mielona
  • ok. 10 dag sera żółtego
  • olej do smażenia



Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy. Smażyć do zbrązowienia mięsa. Dodać koncentrat pomidorowy, odsączoną kukurydzę, fasolę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić wszystko ok. 3-5 min.
Gotowe placki tortilla smarować farszem, zwijać w ruloniki.
Dno prostokątnej blachy lub naczynia do zapiekania rozsmarować 2-3 łyżkami farszu. Na farsz układać gotowe ruloniki z tortilli. Posypać tarkowanym żółtym serem.
Zapiekać 10-15 min. w 190°C.



Biszkoptowa Pina Colada

Uwielbiam Pina Coladę... Dlaczego nie ująć jej smaku w cieście? Delikatny biszkopt nasączony sokiem ananasowym, do tego puszysty krem śmietankowy, kawałki ananasów i biszkopty zatopione w likierze Pina Colada... Ciasto jest naprawdę pyszne!





BISZKOPT Z 4 JAJ (wg własnego przepisu)

MASA:
500 ml śmietany kremówki 30%
2 śmietan-fixy
1 cukier waniliowy
250 g twarogu trzykrotnie mielonego
ok. ¾-1 szklanka* cukru pudru
15 łyżek Pina Colady

 1 puszka ananasów w syropie
 ok. 150 g okrągłych biszkoptów
 ok. ½ szklanka Pina Colady do nasączenia biszkoptów
 10 dag wiórków kokosowych

 * jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml



Upiec biszkopt wg własnego, sprawdzonego przepisu. Odstawić do wystygnięcia.
Krążki ananasa pokroić na ćwiartki lub mniejsze cząstki. Syropem z ananasów nasączyć biszkopt (można dodać trochę wody), a cząstki ananasa poukładać na biszkopcie.
Śmietanę kremówkę ubić z śmietan-fixami i cukrem waniliowym. Dodać twaróg, PinaColadę i cukier, wymieszać mikserem.
¾ masy rozsmarować na biszkopcie.
Biszkopty nasączać kolejno w Pina Coladzie, układać na masie śmietanowej. Resztę masy rozsmarować na biszkoptach.
Wiórki kokosowe uprażyć na złoto na suchej patelni. Posypać grubo wierzch ciasta.

Kotlety mielone z serem i pieczarkami

Jeśli miałabym wybrać moje ulubione kotlety mielone, to właśnie takie - w środku z ciągnącym się serem i podsmażonymi pieczarkami. 





  • ½ kg mięsa mielonego mieszanego
  • 5 kromek czerstwego chleba
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, cząber, ew. przyprawa do mięsa mielonego
FARSZ:
  • 10 dag pieczarek
  • 2 małe cebule
  • 10-15 dag startego sera żółtego
  • sól, pieprz
  • bułka tarta, 2 jajka i olej do smażenia
 

Pieczarki pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem. Smażyć ok. 10 min. po czym dodać starty ser. Wyłączyć gaz, wszystko energicznie wymieszać, do momentu rozpuszczenia się sera. Farsz przełożyć do miseczki, odstawić do wystygnięcia.
Chleb namoczyć w miseczce z wodą. Po kilkunastu minutach mocno wycisnąć, dodać do mięsa mielonego wraz z jajkiem, wymieszać. Przyprawić.
Rozgrzać olej na patelni. Z mięsa mielonego formować kotlety, w środek kłaść farsz pieczarkowo-serowy (ok. 1 łyżeczkę). Obtoczyć w bułce tartej, później w roztrzepanym jajku (doprawionym solą i pieprzem), na końcu znowu w bułce. Usmażyć z dwóch stron.

Sernik na zimno z winogronami

KRUCHE CIASTO NA SPÓD:
  • 1½ szkl. mąki
  • 2 żółtka
  • ½ kostki margaryny - 125g
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia


MASA SEROWA:
  • 400 g twarogu trzykrotnie mielonego
  • 250 ml śmietany kremówki (30-36%)
  • po 20 dag jasnych i ciemnych winogron
  • 1 cukier waniliowy
  • ok. 3 łyżek cukru pudru
  • 4 czubate łyżeczki żelatyny + pół szklanki zimnej wody





KRUCHE CIASTO NA SPÓD:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Wyrobić ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Prostokątną formę (25x15 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić dno, podwyższając lekko brzegi. Piec ok. 12 min. w 200°C.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić.
MASA SEROWA:
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Połączyć z twarogiem. Gdy masa jest za mało słodka, dodać cukru.
Żelatynę zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje, podgrzewać cały czas mieszając (nie gotować!) aż do rozpuszczenia. Gdy się rozpuści, zdjąć z ognia, wystudzić, połączyć z 1-2 łyżkami masy serowej, a następnie dodać do reszty masy. Dokładnie połączyć mikserem. Do masy dodać szybko winogrona, a następnie całość rozsmarować na upieczonym wcześniej kruchym cieście.
Wierzch udekorować winogronami. Można dodatkowo zalać galaretką.

Zapiekanka makaronowa z brokułami

  • ok. 200g makaronu penne lub farfalle
  • 300g brokułów
  • 150g pieczarek
  • 2 pętka kiełbasy myśliwskiej, dębowej lub śląskiej
  • 1 cebula
  • 1 op. sosu serowego (ja użyłam "Knorra")
  • 50g sera żółtego
  • sól, pieprz




Brokuły umyć, podzielić na różyczki, umieścić na durszlaku, przelać wrzątkiem.
Makaron ugotować al'dente. Przełożyć na durszlak, przelać zimną wodą, odstawić.
Cebulę pokroić w piórka, pieczarki i kiełbasę w plasterki. Cebulę zeszklić na maśle, dodać pieczarki, posolić, popieprzyć. Na końcu dodać kiełbasę. Smażyć kilka minut.
Sos serowy przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć makaron, następnie przesmażone pieczarki z cebulą i kiełbasą i na końcu ułożyć brokuły. Wszystko zalać sosem serowym i wierzch posypać starkowanym serem.
Piec ok. 30-40 min. w 180°C.


Sałatka z porem i kurczakiem

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 1 kapusta pekińska
  • 1 por
  • puszka kukurydzy
  • 5-6 ogórków konserwowych
  • przyprawa gyros
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 3 łyżeczki ketchupu




Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, obsypać przyprawą gyros, wymieszać i odstawić na ok. ½ godz. do lodówki. Po tym czasie kawałki piersi usmażyć, gotowe przełożyć do miski i odstawić do wystygnięcia.
Kapustę pekińską i pora umyć, pokroić. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórki pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Dodać ketchup i majonez, wszystko dokładnie wymieszać.

czwartek, 23 lutego 2012

Placek serowy z gruszkami

SPÓD:
  • 15 dag twarogu (trzykrotnie mielony)
  • 30 dag mąki
  • 1 jajko
  • ok.½ szklanki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • ½ łyżki kakao
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek oleju
MASA SEROWA:

  • 35 dag twarogu (trzykrotnie mielony)
  • 3 jajka
  • 250 ml gęstej śmietany 18
  • ¾ szklanki* cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 kg średnich, soczystych gruszek
  • sok z cytryny
  • aromat śmietankowy do ciast



Twaróg wymieszać z olejem, jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę połączyć z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do twarogu i wyrobić ciasto (jeśli będzie za twarde, dodać jeszcze trochę oleju). Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę (25x30 cm). Piekarnik rozgrzać do 190°C.

Jajka rozdzielić. Żółtka wymieszać z twarogiem, śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać kilka kropel aromatu śmietankowego. Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy twarogowej, delikatnie wymieszać. Gruszki wyłożyć na ciasto kakaowe, przykryć masą twarogową. Piec 45 min. w temp. 190°C.

Upieczony placek udekorować według uznania, np. polać lukrem, polewą czekoladową, posypać orzechami, itp.

Krokiety z mięsem i serem

Na ok. 15 sztuk:

CIASTO NALEŚNIKOWE:
  • ok.30 dkg mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody gazowanej 
  • 2 jajka
  • szczypta soli, pieprzu
FARSZ:
  • ok.40 dkg mięsa mielonego wieprzowego
  • 25 dag sera żółtego startego
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
PANIERKA:
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • szczypta soli, pieprzu



Jajka ubić z mlekiem i wodą, dodać mąkę, doprawić solą i pieprzem wedle smaku. Jeśli ciasto wyszło za rzadkie, dodać tyle mąki, by uzyskało pożądaną konsystencję, a jeśli za gęste- dodać wody. Patelnię rozgrzać, smażyć naleśniki, ale tylko z jednej strony!
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju.
Do cebuli dodać mięso mielone, przyprawić, przesmażyć kilka minut. Zdjąć z ognia. Usmażone naleśniki układać na blat usmażoną stroną do góry. Na środek kłaść łyżkę mięsa mielonego i posypać warstwą starkowanego sera żółtego. Następnie składać nalesniki w krokiety.
Każdy krokiet obtaczać w rozbełtanym jajku i w bułce tartej. Smażyc na złoto z obu stron.

Parzybrzuszek

Dla 4 osób:

1 średnia główka kapusty białej
½ kg mielonego mięsa wieprzowo -wołowego lub wołowego
2 cebule
20 dkg pieczarek
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
przyprawy: sól, pieprz, vegeta, chilli pieprz cayenne, susz z pietruszki, majeranek, papryka słodka, czosnek granulowany, ew. przyprawa do bigosu






Kapustę poszatkować, wrzucić na wrzątek z dodatkiem łyżki przyprawy typu vegeta lub "Warzywko" i gotować ok. 5-10 min.
Ugotowaną przełożyć na cedzak, przelać zimną wodą, odcisnąć z nadmiaru wody.
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone w półplasterki pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Gdy pieczarki zmniejszą swą objętość , dodać mięso mielone, przyprawić.
Koncentrat pomidorowy rozrobić w ¾ szkl. wody, a następnie dodać do usmażonego mięsa z pieczarkami.
Na końcu dodać ugotowaną kapustę, dokładnie całość wymieszać i dusić na małym ogniu ok. 10 min.

Podawać z ziemniakami.


Sernik cytrynowy na zimno




 KRUCHY SPÓD:
  •  1½ szkl. mąki
  •  ½ szkl. cukru pudru
  •  2 żółtka
  •  ½ kostki margaryny
  •  ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  •  1 łyżka kakao
MASA CYTRYNOWA Z WAFLAMI:
  •  10 dag wafli cytrynowych (ja użyłam Familijnych)
  •  1 galaretka cytrynowa
MASA SEROWA:
  •  400g sera śmiatankowego
  •  250ml śmietany kremówki
  •  2-3 łyżki cukru pudru
  •  1 cukier waniliowy
  •  2 łyżki soku z cytryny
  •  2 łyżki żelatyny
WIERZCH:
  •  1 galaretka cytrynowa




Wszystkie składniki szybko zagnieść. Jakby ciasto było zbyt klejące, dodać jeszcze mąki. Ciasto wstawić na co najmniej pół godz. do lodówki.
W tym czasie tortownicę (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą.
Ciastem wylepić dno tortownicy. Piec ok. 15-20 min. w 200°C. 

Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Wafelki drobno pokruszyć, lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zimnej, ale jeszcze płynnej galaretki. Masę wyłożyć na upieczony kakaowy spód.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do ubitej kremówki dodawać powoli serek śmietankowy, cały czas miksując. Wlać sok cytrynowy.
Żelatynęˆ przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Masę śmietanowo-serową połączyć z gotową żelatyną, nie przerywając miksowania. Masę wyłożyć na warstwę waflowo- cytrynową. Wyrównać wierzch. 

Galaretkę przyrządzić w ok. 350 ml gorącej wody. Zimną i lekko tężejącą zalać wierzch sernika.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...